黒樺牛のこだわり

「黒樺牛」は繁殖から育成、出荷までの一貫した生産管理システムが特長ですが、育成方法や期間には特にこだわりがあります。生まれた子牛は離乳するまでの3カ月間を母牛と同居させて初乳・母乳を飲ませることで、母乳の力を健康な成長のチカラにします。離乳するまでの親子で飼育する期間や、その後の群れで飼育する期間は、常に1頭1頭、健康と成長を観察しながら牛舎に何度も足を運ぶ「毎日のきめ細やかな管理」をしています。

「黒樺牛」のお肉の味に最も大きな影響を与えるのが飼料（餌）です。私たちが育てる「黒樺牛」の飼料は独自で配合した杉本本店オリジナルの配合飼料を使っています。また牧草にはオーストラリア産「プレミアム／オーツヘイ」を使用しています。
でんぷん質が多く含まれる一方、ビタミンＡの含有が低いため黒毛和種の育成に適しているのです。「プレミアム/オーツヘイ」人間の食べるオートミールなどにも使用されている安全な牧草なのです。

矢岳牧場では365日牛舎を消毒しています。予防がなににも優る牛たちの健康維持だと確信しているからです。専用の消毒車での毎日の牛舎の消毒だけでなく、牛も人も含めた消毒全般にこだわっています。清潔さの維持は防疫対策等にもつながるからです。

「牛の疾病予防のために徹底した牛舎清掃・消毒を行う」はよく言われることですが、その回数は牧場によってまちまちなのが現状です。私たち杉本本店の「黒樺牛」は365日、毎日徹底的に消毒され、人の手で清潔に掃除された牛舎で育成することが基準です。この基準の違いが多くの人に愛される安全・安心で美味しい「黒樺牛」をつくりあげるのです。